Vanilkový cheesecake s mandarinkami a pomerančovým želé

Krásné ráno!

Blížily se bratrovy narozeniny a mně byl zadán úkol vymyslet narozeninový "dort".
A tak jsem jeden večer začala od bratra vyzvídat, co by si tak přál. Mno... lezlo to z něho jak z chlupaté deky. Prvně vyloučil čokoládu, to je prý moc sladké (ale jinak nemá problém sníst tabulku na posezení, takže haha!), pak tedy že má rád citrón, tak jsem se začala smát a řekla si, že to bude letos jednoduché, koupit pár citrónů není žádná práce... :D Pak si tedy vzpomněl, že má rád "takovou tu" citrónovou polevu... Poté, co se mě zeptal, jestli se takové té věci říká korpus, málem jsem se sesunula pod stůl... Další věc, co jsem z něj dostala bylo, že má rád mandarinky, poté jsem radši průzkum ukončila a ponořila se do vlastních myšlenek.

Nakonec jsem vymyslela cheesecake, do kterého jsem mu tedy zakomponovala i ty jeho slavné mandarinky... :D A byl VÝBORNÝ! A ano, jinak jsem docela skromný člověk... :D Ale tohle se opravdu povedlo...

Igredience:
250 g máslových sušenek (měla jsem máslové věnečky z Lidlu (modrá krabička) a byly dokonalé)
60 g másla

400 g cream cheese
150 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr (nejlépe s pravou vanilkou!)
1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
3 celá vejce
1 žloutek
170 ml smetany ke šlehání

1x čiré dortové želé
2x kompotované mandarinky
125 ml pomerančového džusu
125 ml šťávy z mandarinek


Postup:
1. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a formu o průměru 23 cm vyložíme pečicím papírem.
Do mixéru dáme sušenky a rozmixujeme na jemný prášek. Poté přidáme změklé máslo (dávám tak napůl rozpuštěné) a mixujeme, dokud nezačne vznikat kompaktní hmota. Tu pak přendáme do dortové formy a lžičkou pořádně upěchujeme. Dáme péct na 180 stupňů na 7 minut.

2. Ve větší misce vyšleháme krémový sýr s oběma druhy cukru a vanilkovým extraktem. Přidáme postupně všechna vejce a nakonec samotný žloutek. Na závěr vmícháme smetanu (neušlehanou), pořádně promícháme, aby byl krém krásně hladký a nalijeme na předpečený korpus. Do trouby si dáme nádobu s vařicí vodou, aby se v troubě udržovala při pečení vlhkost a cheesecake se nám nevysušil. ;) Pečeme prvních 15 minut na 180 stupňů. Poté ztlumíme teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších +- 45 minut. Dort se bude i po upečení třást jako želé, ale nebojte se, v ledničce ztuhne.
Upečený cheesecake necháme úplně vychladnout a pak dáme chladit nejlépe přes noc do lednice.

3. Pokud máme cheesecake řádně vychlazený, můžeme se pustit do finální fáze. Dort poklademe mandarinkami (upřednostňuji ty kompotované) a pustíme se do přípravy želé podle návodu. Jen místo vody použijeme půl na půl pomerančový džus a šťávu z mandarinek. Připraveným želé zalijeme mandarinky a dáme ztuhnout do lednice

Hrozně mě mrzí, že nemám víc fotek a nemůžu Vám ho ukázat rozkrojený, ale hned co jsme bratrovi popřáli, jela jsem pryč a vrátila se až večer, kdy byla tma a ačkoliv jsem bratra prosila, aby následující den nechal kousek dortu, než se vrátím domů, abych ho mohla nafotit, samozřejmě, že nenechal, takže jsem se mohla vztekat jak chtěla, ale dort mi to nevrátilo.... :D

To ale nemění nic na tom, že je to neuvěřitelná dobrota, kterou určitě ocení všichni milovníci cheesecaků! Takže na co ještě čekáte, vzhůru do pečení! :D

A nemůžu si odpustit otázku, jaký je Vás nejoblíbenější cheesecake?
Já jsem si s cheesecaky začala poměrně nedávno, ale už si mě stihly naprosto dokonale omotat kolem prstu... :D

Krásný den,
D.

Cheesecake s jablky, skořicovo-ovesnou drobenkou a slaným karamelem

Krásné ráno!

Hned v úvodu musím zmínit, kde jsem tentokrát vzala inspiraci na tuhle božskou záležitost. Pokud ještě neznáte Milu a její blog plný skvělých receptů, špatně děláte, takže to určitě honem napravte, protože to opravdu stojí za to! :)

Pokud milujete hodně sladké věci, cheesecake a kombinaci jablek se skořicí, dneska to bude něco přesně pro Vás!

Já si recept trošku upravila, konkrétně tedy složení "sýrové" vrstvy, jelikož mi přišlo, že by jí bylo na mou 23 cm formu málo. A taky jsem trošku poupravila způsob pečení, ale to se všechno dočtete níže. ;)

Ptáte se jak chutná?
Božsky. Spodní vrstvu tvoří skořicové sušenky, pak přichází sýrovo-smetanová vrstva rozplývající se na jazyku, šťavnaté jablka a skořicová posypka z ovesných vloček, která voní už na dálku. No a slaný karamel k tomu...? Já myslím, že tady netřeba komentářů, moje premiéra a určitě ne derniéra. Jen se připravte, že je tento dezert poměrně dosti sladký, ale to nám milovníkův všech sladkých dobrot určitě nevadí, že mám pravdu? :D

Dost okecávání a honem k receptu, ať ho můžete sami ochutnat!

Ingredience:

Sušenková vrstva:
150 g skořicových sušenek (já použila z Lidlu, jsou na fotce níže)
40 g másla (ale klidně bych dala i 50, tyhle sušenky nejsou tak mastné jako třeba Lotus sušenky)

Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Vezmeme si dortovou formu o průměru 23 cm, vyložíme pečicím papírem a na chvíli odložíme. V mixéru rozmixujeme sušenky úplně na jemno, přidáme rozpuštěné máslo a mixujeme. Vzniklou směs dáme do formy a pořádně ji uhladíme (nebo spíš utlačíme? :D ) tak, aby nám vznikl kompaktní a hladký povrch. Takhle připravený základ si dáme předpéct do trouby na cca 10 minut.

Sýrová vrstva:
200 g krémového sýru (creme cheese, opět používám ten z Lidlu)
200 g zakysané smetany
50 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr (mohu doporučit tento na obrázku, kde je opravdu vanilka a ne jen nějaká aromata!)
1 celé vejce
1 žloutek

Sýr, smetanu a oba cukry vyšleháme do hladkého krému, přidáme vejce i žloutek a opět zašleháme. Hladký krém nalijeme na předpečený základ a dáme péct opět na 170 stupňů na 20 minut.

Jablková vrstva:
3 větší jablka
1/2 lžíce skořice

Ovesná drobenka se skořicí:
1/2 hrnku třtinového/krupicového cukr (já třtinový bohužel neměla)
1/2 hrnku hladké celozrnné mouky
1/4 hrnku ovesných vloček (použila jsem ty jemné)
50 g másla

Jablka zbavíme slupky, nastrouháme nahrubo, částečně vymačkáme šťávu, přidáme skořici a pořádně promícháme. Všechny ingredience na posypku dáme do mísy a pořádně ručně prohněteme, až se vše krásně spojí. Po cca 20 minutách by měl být povrch cheesecaku už částečně upečený, tudíž se nám jablka nepotopí do krému. Cheesecake tedy na chviličku vyndáme z trouby, opatrně rozprostřeme jablka, posypeme drobenkou a dáme péct na dalších cca 20 minut, aby byla drobenka hezky křupavá.
Upečený cheesecake necháme úplně vychladnout a poté dáme do lednice, nejlépe přes noc.

Recept na slaný karamel mám odtud. Po přidání másla se mě zmocnily obavy, že se karamel nepovede, protože se máslo nechtělo s cukrem spojit do hladké hmoty, ale mějte trpělivost a pořádně míchejte, chvilku to trvá, ale nakonec se to podaří. A když se karamel povedl mně, tak Vám se určitě povede taky! ;) Já nakonec dala soli trošku více než je v receptu, ale to je na osobních preferencích každého. :)

Tak a teď už jen stačí ukrojit si pořádný kus (a žádné výmluvy, že nemůžete, protože držíte dietu!), vzít s knížku nebo si pustit oblíbený film/seriál a užít si tu chvilku slasti a relaxu...! :)

Dobrou chuť!
D.

PS: Jaký je Váš nejoblíbenější recept na cheesecake? Mám teď trochu "cheesecake mánii", tak se ráda inspiruji... :D